Anis-Spargel an Vinaigrette
Als Beilage FÜR 4 PERSONEN
Anis-Spargel:
500 g Spargel weiss
2 EL Butter
1 Stk. Sternanis, ganz
1 Spritzer Weisswein
1 Spritzer
Zitronensaft
Salz
Zucker
Die Spargeln schälen und auf ausgelegter Alufolie platzieren, alle Zutaten über den Spargeln verteilen. Folie gut verschliessen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen.
Vinaigrette:
1 EL Weisser Aceto
1 EL Bestes Olivenöl
½ Zwiebel, fein gehackt
1 EL Koriander,
gehackt
1 Stk. Gekochtes Ei,
gehackt
1 Prise Zucker
1 KL frischer Ingwer,
fein gehackt
Alle Zutaten mischen.
Anrichten:
Die Spargeln auf ein Teller
geben und mit der Vinaigrette beträufeln. Optional dazu mit Sauerrahm auf Kartoffel-Gemüsechips servieren. Fertig!