Anis-Spargel an Vinaigrette

Salatsauce

Als Beilage FÜR 4 PERSONEN

Anis-Spargel:

500 g       Spargel weiss
2 EL         Butter
1 Stk.       Sternanis, ganz
1 Spritzer Weisswein
1 Spritzer Zitronensaft
                 Salz
                 Zucker


Die Spargeln schälen und auf ausgelegter Alufolie platzieren, alle Zutaten über den Spargeln verteilen. Folie gut verschliessen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen.

Vinaigrette:

1 EL     Weisser Aceto
1 EL     Bestes Olivenöl
½         Zwiebel, fein gehackt
1 EL     Koriander, gehackt
1 Stk.   Gekochtes Ei, gehackt
1 Prise Zucker
1 KL     frischer Ingwer, fein gehackt


Alle Zutaten mischen.

Anrichten:

Die Spargeln auf ein Teller geben und mit der Vinaigrette beträufeln. Optional dazu mit Sauerrahm auf Kartoffel-Gemüsechips servieren. Fertig!

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